"Le vin est un art dépendant uniquement du gout."

La Vendange


On peut comparer nos vendanges à la haute couture. D'abord parce qu'elles ne peuvent être que manuelle. Ensuite parce que la maturité du raisin nous guide. La vendange peut ainsi être interrompue pour attendre la maturité d’un cépage.
L’homme, ici, est guidé par la vigne. Et les vendanges préservent le travail réalisé tout au long de l’année.

Elles débutent à la fin août et au début septembre, lorsque les raisins sont à pleine maturité. L’équipe de vendangeurs est composée d’une douzaine de personnes.

Les fortes chaleurs nous imposent de ne vendanger que de 7 heures à 13 heures, durant une quinzaine de jours ouvrables qui peuvent se répartir sur un mois calendaire du fait soit de la météo, soit de la maturité des raisins.